Blumenkohlflocken mit Bulgur / Hojuelas de Coliflor con Bulgur
Zutaten:
1 Blumenkohl (500 g) geputzt
2 Stange Sellerie
1 Zwiebeln
½ Tasse Bulgur
50 g Mandel blätter
30 g Koriander oder Minze
60 g Cranberries (Preiselbeeren)
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Bulgur in Salzwasser (Verhältnis 1:1) 5-7 min. kochen lassen anschließend die Temperatur herunterschalten und im zugedeckten Top ausquellen und abkühlen lassen.
Den rohen Blumenkohl zerteilen und in feine Brösel reiben und in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Sellerie und Koriander klein schneiden.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Cranberries und Mandel darin 2-3 Minuten anbraten. Blumenkohl untermischen und danach Bulgur dazugeben.
Bei starke Hitze 1-2 Minuten unter wenden rösten. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
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Ingredientes:
1 Coliflor (500 g) limpia
2 varitas de Apio
1 Cebolla
½ Taza de Bulgur
50 g de Almendras en trocitos
30 g de Cilantro o yerbabuena
60 g de Arandaros secos
5 Cuch. de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Preparación:
El Bulgur se pone a cocinar con Agua y Sal (1:1 proporción) 5-7 minutos . Se baja la temperatura , se tapa, se deja cocinar a fuego lento unos 3 minutos para que reviente y termine de cocinar, después se hace a un lado y se deja enfriar.
La Coliflor se parte en piezas y se raya con la parte mas fina del rayador, se puede utilizar un rayador eléctrico y se aparta en un recipiente grande. Cebolla , Apio y Cilantro se pican finamente. Se calienta el Aceite en una cacerola de Teflón. Se frie la Cebolla, el Apio, las Almendras y los Arándaros unos 2-3 minutos, se agraga la Coliflor rayada y el Bulgur ya cocinado, todo se cocina a una Temperatur alta sin dejar de batir unos 2 minutos mas. Por último se sazona con el Cilantro la Sal y Pimienta.
